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酒店实习生华体会体育十篇

  华体会体育实习生作为酒店人力资源的有效补充与调剂,为酒店解决了人力资源淡旺季配置难题,更为酒店节约了大量的人力成本。但是,实习生的使用也是一把双刃剑,用好了可以促进酒店服务质量和经营管理水平的提升,用不好会影响酒店服务质量的稳定,使酒店陷入经营管理困境。

  ①满足酒店经营服务需要。随着社会经济的发展,许多新兴产业对劳动用工提出了较大的需求,酒店作为服务型行业,工资待遇低,要求高,管理严,工作繁重致员工招聘困难,员工大量流失导致人手不足,实习生相对稳定、流动性小,逐步成为酒店用工的有力补充,成为酒店重要的用工资源。

  ②有效节约人力成本。酒店使用实习生只需向实习生支付实习期生活补助,无需再支付其他五险一金费用,一定程度节约了人力成本;其次,实习生掌握专业基础知识和一定的专业技能,经培训后上手快,一定程度节省了培训时间和培训费用;第三,酒店可根据经营形势灵活招聘吸纳实习生,利于人力成本的控制。

  ③提前进行人才储备,培养酒店忠诚员工及基层管理团队。在经济变革迅猛的时代,人才已成为企业在竞争中制胜的关键,优秀的员工才能提供优秀的服务,在校学生具备专业理念知识,通过在酒店的实习、磨砺,为将来在酒店的发展与提升奠定了良好的基础,也为酒店培训优秀人才奠定了基础。

  实习生对实习认知有偏差,认为实习仅是为了完成学业需要,服务意识比较淡漠,对酒店经营情况漠不关心,认为实习期满后也不会留下来继续工作,酒店发展的好坏与自己无关,对现有的实习机会不珍惜、不重视。

  实习生在校接受管理知识和专业理论的学习,普遍存在眼高手低、好高骛远的现象,自我定位高,期望值大,只想做管理,不想做服务,缺乏从基层做起的思想准备,对基层岗位以及从基层岗位做起,缺乏工作热情和耐心,随着实习的进展,实习生的工作热情和积极性会日渐衰退。

  酒店实习生普遍认为受过高等教育,自我感觉良好,难以接受异己的意见,不能虚心接受批评,个别实习生自制力差,比较自我,做事易冲动情绪化,缺乏工作意识,不愿服从酒店的安排和管理。

  现在实习生绝大多数都是独生子女,缺乏日常锻炼,怕苦、怕累,认为到酒店工作是伺候人的工作,有些人从内心就排斥,对酒店工作抗压性差。

  为了解决实习生的问题,充分利用好实习生资源。酒店自开业以来积极与省内多家高职院校保持良好的合作关系,并在此基础上不断拓展新院校,在校内建立“天怡豪生班”,开创了校企合作新模式,为酒店固定长期用工提供了保障。华体会体育为加强对实习生的管理,酒店根据实习生的特点,从招录、培训、激励、关爱到职业规划等各方面采取了一系列措施,并不断进行调整和完善,力求使实习生能够“快乐工作、快乐生活”,最终留用成为酒店忠诚员工和骨干

  酒店开业至今,共招募了513名实习生,其中有259名实习生成为酒店正式员工;有38名实习生逐步走上酒店各级管理岗位,成长为酒店管理人员。

  3.1 适时调整校企合作模式,合理制定实习生招募使用计划,选择符合酒店需要人员

  酒店在认真分析当前用工形式的基础上,意识到对实习生资源的开发和利用需要有一个长期的规划,不应是一种短期行为,因此适时调整并开创了校企合作新模式,与贵州商业高等专科学校建立长期合作关系,学校每年定期向酒店运输一批实习生,与贵州职业技术学院经管系签订了为期三年共三批、每批实习期为一年的“天怡豪生班”实习生招募协议,同时,积极与遵义航天职业技术学院、安顺职业技术学院等院校保持联系,建立并保持良好的合作关系,为一定程度保证“天怡豪生班”实习生的质量,酒店从前期的宣讲到进一步的选拨都进行了精心的准备和安排,尽力招募到符合酒店要求的人员。

  3.2 强化实习生的教育和培训,采取多种培训形式,使实习生尽快适应岗位并不断提高专业技能、提升综合

  为保证实习生能尽快适应岗位工作的需要,实习生到岗前,需接受人力资源部的酒店专业知识、服务意识等相关培训,以及部门专业技能培训,随着实习生到岗工作,酒店各类提高服务意识、强化专业技能、提升语言能力的培训陆续推出。

  为帮助实习生全面了解酒店综合知识,酒店还组织人员开发专题课程为实习生培训,先后设计了《中西餐服务技能》、《客房服务技能》、《前台服务技能》、《客户关系管理》、《饭店专业英语》及《饭店服务礼仪》等18门专业课程,并不断调整和丰富培训方法和形式,采取头脑风暴、团队分享、角色演练等多种培训方法以激发实习生学习兴趣、保证培训效果;同时酒店还根据实习生意愿,结合各岗位用工特点,对实习生开展轮岗和交叉培训,使实习生理论与实践真正融合,不断提高自身综合能力。

  酒店努力为实习生创造良好的工作环境,部门有专门的培训师和指导师傅进行“传帮带”,同时鼓励正式员工与实习生多交流,避免发生歧视或边缘化现象;酒店正确对待实习生所犯错误,以批评教育为主,处分扣罚为辅,正确引导实习生,以免对实习生造成心理伤害,影响工作热情和积极性。

  考虑到实习生对新环境的不适应,酒店重视对实习生生活的管理,指派专人与实习生对接、提供咨询,帮助实习生解决生活中遇到的困难,以后勤部为平台,加强对实习生的关心,对实习生嘘寒问暖,带生病实习生看病买药、送水送饭、利用休息时间带领实习生外出游玩烧烤等,关心实习生生活,涌现出用心服务案例46例,得到实习生和学校的大力认可;同时,酒店不定期开展棋类比赛、各类趣味游戏比赛等活动,丰富实习生业余文化生活。

  为保证实习生从学业到职场的顺利过渡,酒店在实习生到岗之初,密切关注实习生工作、生活及思想动态,随时与学校保持沟通;实习期间,根据实习生的心理变化,定期分阶段召开实习生座谈会,邀请学校老师、各部门负责人共同参加,倾听实习生对工作生活情况的汇报,对实习生所关心的问题进行解答、对反映的问题进行处理,及时了解并掌握实习生心态,帮助学生成长并尽快过渡。

  3.4 改善实习生住宿环境,提高薪资福利,增强实习生对酒店的认同和归属感

  为保证住宿环境,酒店在面临目前经营压力大、人力成本高等诸多因素影响的情况下,积极向集团公司申请,通过集团公司的大力支持,对员工宿舍进行了全面改造,使实习生的居住环境得到较大的改善;同时为激励实习生工作,酒店出台了每三个月对符合条件的实习生进行一次工资调整的政策,调动了实习生的工作积极性,增强了实习生的稳定性;酒店还出台了一系列措施保障实习生享受和正式员工同等的劳保待遇,增强了实习生的归属感。

  为有效激励实习生,实习生除了可参加酒店及部门月度优秀员工的评选外,酒店每月还对表现优秀的实习生设立专项奖励,经过部门的认真筛选,每月有约三分之一的实习生可获得此项奖励,有效激励了实习生,极大调动了实习生工作热情。

  酒店及各部门密切关注实习生的工作情况,对表现优异的实习生进行职业规划和定位,对部分符合要求的实习生提前放置到管理岗位上进行培养,使实习生了解自身发展方向和目标,踏实安心地工作,也为酒店人才的储备和培养奠定了基础。经过酒店的精心培养,实习生在酒店对客服务中表现突出,多次获得客人的表彰和认可;服务技能也在工作中得到不断积累和提升,在酒店内各项技能大赛中脱颖而出、取得佳绩,并被选拔代表酒店参加贵阳市及贵州省技能大赛,均获得了不俗的成绩;部分表现优异的实习生成为酒店正式员工后,无论是专业技能还是综合能力都得到了较大程度的提升,很快成长为酒店各层级管理人员,分别在酒店各岗位担任领班、主管或是经理的职位,成为酒店管理团队的有力补充。

  实习生作为一个特殊的群体,对酒店的经营管理有着积极的作用,管理好实习生是目前很多酒店人力资源所面临的问题,本人归纳的这几点,希望可以帮助到酒店的同行们。

  综合自己的总体计划,去我决定选择酒店实习,并且经过抽签选到了一家五星级的酒店,那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。

  餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组,分别在不同的部门,并且每20天换一次部门,这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的,这也正和我们的心意。

  我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作,就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来,我得真的要做好思想准备才是啊!

  中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制,而且每天还得加班1个小时左右,我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

  另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以,由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿,所以他们索性让我穿西裤和白衬衫,连马甲和领结也省了,这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别,以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时,却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

  员工代表着整个酒店的形象,这是酒店VI设计中的一个很重要的方面,好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化,没有文化的企业如同一个人没有了灵魂,那只不过是一具行尸走肉罢了,缺少了士气的企业又何来效益呢?

  不过令我感到高兴的是,酒店的员工大都都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬,在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动,看来还是员工自己最能够了解大家的心情,因为他们能站在员工自己角度来看问题,因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!

  中餐厅的日子就这样一天天结束了,在这些日子我的确学到了不少的东西:除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外,更能学到一些课堂上很难学到的东西:如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态,更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时,该经理提到了服务意识,我非常赞同他的观点:“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望,同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊,这才是“服务意识”的真正的含义,这才是一个服务员线:西餐部

  餐厅的环境布置得挺舒适的,是一个典型的西式餐厅,餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人,让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。

  西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同,从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的,因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干,即使干也是最简单的活:擦餐具、撤台、摆台等,这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着,这使人感觉时间过得特别慢,双脚又开始抗议起来了。有些时候,餐厅的服务员比客人还多,大家一齐看着客人用餐,让客人感到非常别扭。因此,建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下,譬如让员工轮流休息,在人少的时候只要有两个服务员就足够了,让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳,还能创造一种和谐的环境,这样做又何乐而不为呢?

  西餐的服务与中餐的服务大相庭径,这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好,该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训,但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满,为什么不给我们进行培训呢?我们虽然在酒店只是进行短期的实习,可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢?

  最后我们来到了实习的最后一站:酒水部门,由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故,使得我们的最后一站的时间格外地短暂,大概加起来才刚一个星期而已吧。

  第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了,我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于,过来一个同事吩咐我们去擦酒杯,这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉,看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。

  酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季,所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴,于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了,那就是去为客人倒酒,时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒,不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡,我们一无所知,这的确让人感到遗憾。

  在酒吧的时间的确是过于短暂,再此不对其进行过多的品头论足,不过有一点我可以毫无保留的说,不仅仅是这个部门,其他部门也同样让我有这样的感受:那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化,一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化,这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉,一种克隆的感觉,而这种文化却足以支撑起整个酒店!

  以上是我在实习过程中的一些感受,从总体上来看这个酒店的经营管理,从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足:

  一、应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体,这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工,不是一种统治与被统治的关系;相反,现代管理理念告诉我们:管理是一种特殊的服务,管理者只有做好对下级的服务,帮助下级在工作中作出优异的成绩,管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”,即:市场、顾客和员工!有位老员工在酒店的BBS中对领导这样说道:“善待员工,做个好领导,记住,你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。

  二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的,而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时,又需要企业中所有的人能够群策群力,团结一致,共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说,平时一盘散沙,遇事就会各想各的心事,而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考,换句话说,就是没有把自己融于企业之中。由此可见,企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。

  : 广西大学社会科学与管理学院旅游管理2001级 实习单位:广西南宁明园新都大酒店 实习时间:2003年9月2003年11月 序言 终于等到了实习的时候了,很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习,那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。 综合自己的总体计划,去我决定选择酒店实习,并且经过抽签选到了一家五星级的酒店,那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店(The Majestic Hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了,巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告,才了解到原来明园新都大酒店建于1995年,是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力,这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗? 那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。 第一部分:中餐部 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组,分别在不同的部门,并且每20天换一次部门,这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的,这也正和我们的心意。 我们组的4个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作,就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来,我得真的要做好思想准备才是啊! 中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制,而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费),我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以,由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿,所以他们索性让我穿西裤和白衬衫,连马甲和领结也省了,这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别,以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时,却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候! 员工代表着整个酒店的形象,这是酒店VI设计中的一个很重要的方面,好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化,没有文化的企业如同一个人没有了灵魂,那只不过是一具行尸走肉罢了,缺少了士气的企业又何来效益呢? 不过令我感到高兴的是,酒店的员工大都都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬,在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动,看来还是员工自己最能够了解大家的心情,因为他们能站在员工自己角度来看问题,因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一! 中餐厅的日子就这样一天天结束了,在这些日子我的确学到了不少的东西:除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外,更能学到一些课堂上很难学到的东西:如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态,更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时,该经理提到了服务意识,我非常赞同他的观点:“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望,同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊,这才是“服务意识”的真正的含义,这才是一个服务员真正的素质的体现。 第二部分:西餐部 明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅Garden Restaurant”,我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的,是一个典型的西式餐厅,餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人,让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。 西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同,从服“大学生酒店实习心得”版权归所有;请注明出处!

  务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的,因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干,即使干也是最简单的活:擦餐具、撤台、摆台等,这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着,这使人感觉时间过得特别慢,双脚又开始抗议起来了。有些时候,餐厅的服务员比客人还多,大家一齐看着客人用餐,让客人感到非常别扭。因此,建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下,譬如让员工轮流休息,在人少的时候只要有两个服务员就足够了,让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳,还能创造一种和谐的环境,这样做又何乐而不为呢? 西餐的服务与中餐的服务大相庭径,这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好,该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训,但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满,为什么不给我们进行培训呢?我们虽然在酒店只是进行短期的实习,可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢? 第三部分:酒水部 最后我们来到了实习的最后一站:酒水部门,由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故,使得我们的最后一站的时间格外地短暂,大概加起来才刚一个星期而已吧。 第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了,我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于,过来一个同事吩咐我们去擦酒杯,这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉,看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。 酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季,所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴,于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了,那就是去为客人倒酒,时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒,不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡,我们一无所知,这的确让人感到遗憾。 在酒吧的时间的确是过于短暂,再此不对其进行过多的品头论足,不过有一点我可以毫无保留的说,不仅仅是这个部门,其他部门也同样让我有这样的感受:那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化,一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化,这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉,一种克隆的感觉,而这种文化却足以支撑起整个酒店! 第四部分:总结 以上是我在实习过程中的一些感受,从总体上来看这个酒店的经营管理,从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足: 一、 应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体,这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下

  1.1 节省劳动力成本 酒店行业使用实习生最大的好处就是劳动力成本低。以苏州园区某星级酒店为例,一个正式初级员工的最低工资是2500左右,除了工资以外,还有为其缴纳养老、工商、医疗、失业、生育保险和住房公积金。而实习生的工资在1300元左右,不需要再为之承担其他的费用。相比之下,使用实习生的直接成本要比聘用正式员工少很多,只有正式员工的45%左右。

  1.2 缓解旺季的用工压力 酒店行业有这季节差异较大的经营特点。在旺季的时候,如果聘用大批量的正式员工,则在淡季时候会出现很多空闲的员工,增加了成本;如按淡季的情况配备员工数,在旺季就会出现人手严重不足的情况,一是员工超负荷工作,又或临时请兼职人员来工作又可能会影响酒店服务质量。因此,很多酒店会根据自身的情况,与高校合作,调整教学计划,在酒店旺季的时候安排学生来实习,淡季的时候,学生再回学校进行专业提升的学习。这样既能解决酒店的旺季用工压力,也能让学生充分地将理论知识与实践技能结合学习、掌握、理解。

  1.3 使用实习生便于酒店管理 高校实习生受过良好的基础教育,有较强的自律性,在实习时候,实习生受学校和酒店的双方面管理。实习生在实习期间需要遵守酒店的规章制度,如有实习生违反,还会有学校去与其沟通与管理,并给予学生一定的关怀,消除学生因实习困难而产生的不良情绪。这给酒店的管理上面带来很多的便利。由于实习生通过在校期间的学习,掌握了较全面专业知识和技能,在实习工作中能会发现酒店经营管理中的问题,通过长期的观察提出改善意见,这些意见或建议的理念可能比较新颖,能激励酒店管理者的创新想法,为酒店带来新的机遇。

  1.4 保证酒店提供优质服务 首先,实习生在校期间接受了专业的培训,有一定的服务意识和较强的沟通能力和应变能力,在服务中能随机应变,发现问题立即解决,及时满足客人的需要。其次,实习生年龄比较小,思想单纯,与酒店其他员工没有太大的利益冲突,一心一意只求做好自己的本分工作,为客人提供优质服务。第三,现在多数学校规定学生考酒店英语等级证书,所以学生实习时有着较高的英语水平,能更好地与海外游客提供服务。第四,实习生在服务工作中,总会有所不足,他们会利用自己所学知识,不断思考,改善服务,从而提高酒店的服务质量。

  1.5 有利于酒店发现及培养优秀员工 由于现在的酒店业人员流动快,经验丰富的管理人员和服务人员极为紧缺,因此酒店管理者会在平时观察实习生的酒店服务工作,从中发现一些理论知识扎实,操作技能娴熟,应变能力强,善于与人沟通并有志于从事酒店管理的优秀学生进行重点培养,为酒店的人才配备提供保障。

  2.1.1 实习生在工作中的人际交往问题。实习生初到酒店工作,独立工作的能力不高,需要在老员工的指导下操作完成。有些素质不高的老员工仗着自己的丰富经验,对实习生呼呼喝喝,要求过多,甚至对于做不好的实习生有刁难、谩骂的行为,而实习生摆正不好心态,与员工对着干,这就给酒店的管理上带来麻烦。因此实习生与酒店员工人际交往上处理不好关系,就容易影响酒店的内部团结,从而影响酒店的服务质量。

  2.1.2 实习生自身心理问题影响工作态度。有很多实习生在实习过程中不能保持良好的心态,导致工作上容易经常出错,更打击了学生的积极性而影响了酒店的服务质量。产生这样的问题主要有以下几个原因:一是酒店工作是属于服务业的范畴,多数学生及其家长一方面受着传统的思想观念影响,认为酒店工作就是服务人、侍候人的工作,低人一等,会被人看不起,而且自家小孩读三年大学后去酒店里端盘子,很没有出息,也会让家长觉得没面子。二是酒店管理工作一直被人误解为是吃“青春饭”的行业,感觉工作不够稳定,没有发展前景。三是现在学生多数是独生子女,平时娇生惯养,对于服务行业的工作嫌苦嫌累。而且很多学生眼高手低,觉得自己是受了高等教育工作的,应该做管理层的工作而不是做基层服务的,对于酒店基层工作抱着不屑的姿态。此外,还有个别实习生做事比较自我,情绪容易受外界环境影响,做事冲动,不按酒店的管理要求来做事,这些都会对酒店的管理带来一定地挑战。

  2.1.3 实习生工作积极性容易消退。实习生工作初期总是满腔热情,慢慢工作时间长了之后,发现工作中总是在重复劳动,也没有新意,永远都在同一个岗位上工作,就会对工作失去了热情。此外,多数酒店在实习生的待遇上就只有实习工资,没有奖金。这意味着,实习生在工作中表现的再出色,都不会有奖励,这样也会打击实习生的积极性。实习生在工作态度上不能保持热情和积极性,这会容易将工作只当份工作,没有激情,还会将这种情绪传递给其他的实习生甚至员工,从而对酒店的服务质量造成一定影响。

  2.1.4 生活条件比较艰苦。虽然说酒店的工作环境比较舒适,但是员工平时起居饮食的食堂、宿舍的条件相应的就差很多。很多酒店的员工食堂都是在地下楼层,比较闷热。而提供的宿舍都是以群居的方式,一间10多平方米的房间内可能住8-10个人之多,房间内设施简陋,相比学校宿舍也存在着较大的差异,使得刚从学校踏入到社会的实习生有些无法适应,加上平时工作劳动强度大,都会对实习生的心理上造成一定的影响,工作上容易产生不满情绪,这对酒店管理上带来麻烦。

  2.2 学校教师的指导不到位 实习生在实习时候指定的指导老师和学生在沟通上不能及时,实习生有专业上问题咨询的时候,指导老师无法及时给予专业指导,实习生在生活上遇到困难,指导老师也只能通过网络、电话的方式与学生沟通给予帮助,疏导学生心理问题。有的指导老师只是将学生的实习工作安排好,将学生交付给酒店就与自己没有关系,不考虑学生的感受,这样也会影响到实习生的积极性。

  2.3 酒店领导对实习生缺乏关爱 很多酒店的领导,把实习生引进后只给实习生简单的培训操作技能,只看实习生的工作表现的好坏,不关注学生的心理动态和与人相处的问题,相当于对学生放任不管,完全不考虑实习生初到社会工作,会有很多的顾虑、担心、恐惧的心理。只是一味地把他们当作普通劳动者,缺乏关爱。甚至有些老员工还会倚老卖老刁难实习生,导致很多实习生对实习单位失去信心。

  3.1.1 做好实习动员工作。在实习动员上,教师要向学生明确说明实习的目的和意义,包括实习工作中可能会遇到的情况、学生实习的日常行为规范(如:请假制度、离职制度等)及培养学生自我安全保护意识。指导学生做好以下几个转变:一是从学生向酒店员工的身份转变;二是从校园学习环境向酒店工作环境的转变;三是学生的管理者从教师到酒店主管的转变。因此专业教师在平时教学中培养学生的服务意识和良好的职业道德。让学生清楚知道自己的今后的实习工作的性质,热爱自己的专业和工作,指导学生正确处理人际关系,教导学生如何与同事、领导交流、相处,并努力赢得顾客和酒店领导的理解和尊重。只有做好充分的思想工作,让学生更清楚的了解现实情况与理想的差距,才能避免学生因为心理落差太大而造成实习中的不满情绪。

  3.1.2 选择好实习基地。学校为学生安排实习基地,要选择口碑较好的酒店并与其建立长期的合作关系。酒店选择要把握三个原则:一是尽量选择四、五星级中规模较大、或者国际品牌的酒店。因为这些酒店客源多,而且接待任务的规格较高,给予学生更多的锻炼机会。二是管理制度严格的酒店。由于这类酒店的规章制度严格,要求高,能更好的约束学生的工作纪律,培养学生的服务意识。三是能为学生设计一套完整的实习方案的酒店。这样的酒店会比较重视实习生资源,会比较关心学生的想法和注重学生的能力培养,为学生的职业发展提供更好的平台。同时,学校的实习基地也不能永远固定不变,在合作的过程中找到与本校教学理念相同的实习基地。

  3.2.1 关心实习生的工作状况。学生实习初期会情绪高涨,非常积极主动。这时教师应该安抚学生情绪,嘱咐学生不要太张扬,平时注意休息,保重身体。当学生实习的新鲜感一过,就会出现不适应,主要表现为体力上的不适应,容易生病,不遵守纪律,对酒店的领导不满,总是针对自己,觉得很委屈。此时,教师一方面要告知学生,要严格遵守纪律,不可以太随性,另一方面要多和学生聊聊天,消除学生的不满情绪,多去看望学生,体谅学生的难处,可以和学生搞一些小互动节目,不同酒店的实习生互相交流一下实习的心得等等。当学生适应了工作环境后,教师的关怀工作也不能懈怠,依然需要定期去询问一下实习生的情况。

  3.2.2 关注实习生的心理动态。实习生刚到酒店工作,周围的同事都比较陌生,容易产生孤僻感,尤其是性格内向的实习生还可能会有自我封闭的倾向。因此,教师要时刻关注好学生的心理动态,发现这种情况,立即与酒店沟通合作采取适当的措施,帮助学生调节好心态,尽快融入新集体。教师还要了解每个实习生的性格特征,根据他们的不同性格,因人施教。例如,有些比较踏实的实习生,就要多鼓励他们,激励他们做的更好。一些喜欢投机取巧的实习生,喜欢踩界,不按规定做事,耍小聪明,对于他们而言,教师说的话,他们也听不进去,往往当耳边风,一旦发生违纪事情,教师应该抓住这时机教育他们,但要注意不能粗暴训斥学生,否则会适得其反。

  3.2.3 加强与酒店管理人员的沟通。实习生在实习过程中,教师也需要和实习生的直接领导保持密切联系,不能仅仅听学生说的情况,也要从酒店方了解学生的工作表现,人际交往情况,思想状态等。多方面了解,能让教师更好的分析学生的实际情况,能对症下药找到更好的方法指导实习生。

  3.3 实习后认真总结与评估 实习结束后,要求学生进行总结反思,发现自己在实习中存在的问题,分析实习时自己的表现情况及提出改进措施。作为教师,需要结合学生的总结、平时实习情况的记录和酒店领导的意见对学生进行评价和打分。教师还可以通过这些内容,对实习基地进行全面的分析、测评,考察实习基地的培训管理水平,决定是否需要与该酒店长期合作。教师在实习生实习过程的指导中会遇到的突发问题和事故,在事后要形成书面报告。因为事故是突发的,教师在处理过程中不一定做到全面和最适当,因此事后总结成书面报告,找出更好的解决方式,形成案例,以便于帮助日后类似事件的处理。

  做好酒店实习生实习过程管理工作,能使实习生更好适应实习环境,学校实习教学得到更好的效果,酒店工作人员稳定,从而使得实习能实现学生、学校、酒店的最优目的。

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  [2]费圆苑.酒店实习生职业倦怠成因分析[J].华章,2012(32):234.

  [3]谢宝田.人力资源管理视角下的酒店实习生管理[J].开封教育学院学报,2013(04).

  实习生的灵活使用有利于酒店企业人力资源的合理配置,有效解决酒店人员淡旺季配置的难题,也为酒店节省了大量的人力成本。但是酒店作为一个服务行业,实习生的使用也是一把双刃剑,使用不当会影响酒店的服务质量,使酒店经营管理陷入困境。作为一个与正式员工不同的特殊群体,酒店有必要充分利用实习生有利的方面,克服不利因素,做好实习生资源的开发和管理工作。

  随着居民消费水平的提高,酒店业的服务需求在日益增加。酒店作为劳动密集型企业,会面临巨大的用工需求,同时也导致工资等劳动力成本不断攀升。而实习生的使用具有较大的弹性,旺季可多,淡季可少。实习生没有和酒店签订正式的劳动合同,酒店只需向其支付与当地最低工资标准相当的报酬即可,无须再支付其他保险和福利费用。此外,来自大专院校的酒店实习生一般都具有较强的专业基础知识和一定的专业技能,可以大大缩短岗前培训时间,节省培训费用,降低其人力资源运营成本。

  一方面,酒店的实习生大都来自大专院校,接受过良好的专业教育,具有较强的沟通能力和应变能力,能与顾客进行较为有效的沟通,为顾客提供更为满意的服务。另一方面,实习生在学校系统学习过基础外语和应用型专业外语,其外语水平远远超过非正规受训的员工,能够更好地为外宾服务,有效提高酒店涉外服务的能力。此外,实习生大多数年龄较小,思想比较单纯,与酒店没有直接的利益冲突,具有较高的可塑性,有利于接受酒店文化,树立正确的服务理念,为顾客提供优质的服务。

  实习生以前大都很少接触酒店工作,对酒店管理没有惯性思维,能够以旁观者的角度发现长期被忽视的问题。在实习过程中,由于实习生大多数在一线从事具体的服务工作,他们可以结合自身已有的理论知识,有针对性地发现酒店管理中存在的现实问题,他们提出的一些好的想法和建议对酒店经营管理创新具有重要参考价值。此外,由于就业形势不容乐观,实习生的大量加入使正式员工产生危机感,促使他们不断学习,努力提高自身能力,这有利于酒店整体管理和服务水平的提升。

  作为典型的服务行业,酒店的竞争在一定程度上就是人才的竞争,只有优秀的员工才能带来优质的服务。实习生大都有良好的教育背景,经过一定时期的培训和实践,一些优秀的实习生会成为未来酒店的主力军。在如今酒店人力资源相对不足,人才流动速度加快的形势下,酒店人力资源管理部门可以在实习过程中通过观察和考核,发掘一些优秀的实习生,通过采取有效的激励措施将其留住,这样有利于为酒店将来的发展提前储备人才,从而提高酒店的核心竞争力。

  C酒店是合资并按五星级标准设计的现代化综合性酒店。目前该酒店共有正式员工800多人,同时该酒店与位于该市的几所中职、高职和本科院校的旅游管理及酒店管理院系建立了长期的合作关系,现在一年内来自这些学校的平均在岗实习生有200人左右,成为该酒店人力资源的重要组成部分。但是过去几年酒店正式员工的年流失率平均在40%左右,因此如何将部分优秀实习生逐步培养成为酒店所需的人才成为其人力资源管理的一项重要任务。

  酒店招收实习生时应该按淡旺季员工需求量灵活配置人力资源,实现人力资源在不同时期供求数量和结构的相互平衡。但就C酒店目前的情况而言,由于酒店没有综合考虑正式员工和实习生的合理比例,导致即使在淡季酒店雇用的实习生多达酒店总人数的25%,而酒店管理的经验表明,这一比例通常在8%~15%较为合适。由于结构不合理,使得酒店的人力资源结构比较脆弱。每年四月过后,大批实习生要集体结束实习,返校完成毕业论文,而相应的人员空缺则在短期内难以全部得以补充,对酒店正常经营活动的有序进行造成了一定的冲击。

  虽然C酒店与众多的院校建立了合作关系,但双方对人才的培养和使用缺乏深入的交流和沟通。中等职业学校、高等职业学校和本科院校人才培养的目标应该具有递进性和层次性,但C酒店发现从不同学校雇用进来的实习生普遍都是重理论而轻技能,导致实习生在基层岗位上需要较长的适应期,而C酒店也很少深入校园举办各种酒店服务和操作技能的讲座,理论和实践往往相互脱节。在学生实习期间,对实习生主要由酒店进行管理,相关院校对学生的实习情况很少过问,酒店对实习生的相关情况也很少向学校反馈,导致学校人才培养的模式和目标缺乏创新和改进。

  酒店的实习生大多数是第一次走出校门,接触社会,他们年龄较小且社会经验不足,对新的工作和生活环境尚不熟悉,都渴望得到领导和同事人性化的关怀。然而,C酒店的一些直线管理者由于工作压力和自身素质等方面的原因,往往会把实习生当做打杂的,当实习生遇到工作上的困难时,主管往往不是主动帮助去解决,而是经常对实习生进行训斥甚至谩骂,从而降低了实习生的工作热情与积极性和对酒店的认同感。此外,酒店的很多正式员工对实习生也存在排斥心理,导致酒店内部的正式员工和实习生之间难以形成和谐的人际关系。

  考虑到实习生的廉价性以及较低的最终录用率,酒店往往将实习生作为临时短暂的人力资源使用,特别是在实习生的培训管理上,没有充分考虑到实习生缺乏实践经验的弊端,对他们进行系统化的培训,从而使实习生技能的提高比较缓慢,影响到了酒店的服务质量。C酒店对实习生的培训主要采取了传统的“师带徒”方式,但受“带会徒弟饿死师父”传统思想的作祟,作为师父的一些老员工对实习生怀有抵触情绪,对初出茅庐的实习生要求过于苛刻甚至故意刁难,影响了员工内部的团结。

  目前C酒店实习生的工作量和正式员工差不多,甚至有的实习生工作时间和强度大于正式员工,但他们的工资和福利待遇却远远低于正式员工。实习生在酒店实习基本都在半年以上,但无论他们如何努力工作,其工资始终维持在当地最低工资标准的水平上。酒店管理者没有根据实习生工作业绩的改善逐步提高薪资水平以及增加福利待遇,也没有从精神层面对员工进行及时的鼓励和表扬。这种激励机制的缺失,使实习生产生不公平感和抵触心理,导致他们的工作热情和积极性减退。同时C酒店对一些优秀的实习生也没有帮助其制定系统的职业生涯规划,导致他们由于缺乏明确的发展方向而最终选择离开酒店。

  为了解决实习生管理存在的上述问题,C酒店和相关学校密切配合,采取了相应的改进策略,有效发挥了实习生的优势,最大限度地克服了使用实习生的不利因素,推动了酒店业绩的持续增长,其改进思路如下图所示。

  C酒店根据其发展战略制定了长远的发展规划。酒店从自身的条件和需要出发,根据近几年实习生的使用情况,选取了几所质量较高、信誉较好的院校作为自己的长期合作伙伴,在实习生的招聘时间、用人数量、工资费用、人员管理和使用等方面进行了科学安排与有效对接。酒店还根据自身的经营状况,合理安排实习生的实习时间和人数。实习时间至少半年,实习生人数占酒店员工总数的比例一般控制在15%左右。根据淡旺季的用人需求差异,酒店和学校达成了相关协议,即在经营旺季,提供的实习生数量多一些,而在淡季则要适当控制,实习生的交接一般安排在淡季进行。为了保证实习生的质量,酒店制定了严格的实习生遴选程序,指派职业水平较高的专职招聘人员前往学校招聘实习生,尽可能挑选适合岗位需要、实习态度端正且个人素养较高的可用之才。

  C酒店目前已经成为本市几所院校相关专业的签约实习基地,双方建立了长期稳定的合作关系。C酒店还培养出部分“双师型”的中高层管理者,他们定期到相关院校进行讲座和实践教学指导。例如,酒店基层管理人员到学校参与客房服务技能等大赛的训练、评审,帮助学生提前掌握酒店的服务技能标准,减少实习生岗前培训的时间。另外,酒店还就学校的实习计划与学校进行充分沟通,特别是在实习时间、实习安排、实习期间的管理等细节方面进行沟通,从而保证了实习工作的有序进行。酒店还及时将每个实习生的实习情况及存在的问题反馈给学校,学校则根据反馈的信息及时调整教学计划和目标,实现了酒店、学校和实习生的“三赢”。

  酒店实习生和正式员工以及管理者的身份不同,工作岗位不同,作息时间也有所不同,彼此之间缺乏必要的交流。为此,C酒店管理部门每月召开两次实习生座谈会,要求部门经理参加。一方面,倾听实习生的工作和生活情况汇报,及时解决实习生提出的困难和问题,提高实习生对酒店的满意度;另一方面,了解实习生和各用人部门的相互配合情况,对工作过程中的一些沟通障碍及时予以消除,从而提高管理效率。酒店提倡各级管理者采用非正式沟通等方式做好与实习生的沟通,使他们的工作获得酒店认可。此外,酒店还鼓励正式员工多与实习生交流,引导正式员工正确认识实习生的优缺点,避免发生歧视现象,从而影响实习生的工作热情和积极性。

  C酒店制订了实习生在不同实习时期的培训计划。在实习生刚进入酒店的实习初期,培训内容主要是介绍酒店的规模、文化、待遇、岗位和未来发展计划等,通过培训,实习生对酒店的现状和未来发展有了较为客观的认识,对实习中出现的一些问题,如工作负荷不均、工资较低等情况,实习生也会用长远的眼光加以看待。实习生进入酒店2~3个月后,进入实习中期,这一时期是人力资源的增值期,在实习生对本岗位技能较为熟练的情况下,酒店为其制订有针对性的培训计划,如服务销售培训、投诉处理培训等。实习末期,酒店注重开展实习生的个人职业规划培训,通过制定一系列的考核制度和留用升迁制度,提高优秀实习生与酒店的签约率。

  针对实习生的现实需求,C酒店建立了物质与精神相结合的激励机制。尽管实习生并没有与酒店签订正式的劳动合同,酒店仍然以当地政府制定的最低工资标准为依据,定期调整实习生的工资待遇,使实习生的平均工资水平总体高于当地的最低工资水平。酒店还根据实习生的工作特征,制定了月度考核指标和标准,考虑到实习生的工作期限较短,实习生的考核指标体系以员工能力的提高和态度的改善为主,每个月末由直接主管对照考核指标体系对实习生进行定期考核,并根据考核结果按照其基本工资40%以内的标准发放浮动薪酬,有效调动了实习生的工作热情。

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  自本人2005年来旅游系以来,我们酒店管理专业一直都在三四百人左右,我们的合作单位除了一些合作非常好的外,很多酒店我们也是更新了很多。我们合作的酒店有十几二十家,每次我们的实习生到同一用人单位基本控制在40人左右,很多单位还是没有足够的实习生。总之,大部分酒店都会接收实习生。在用人单位与实习生之间出现供过于求的现象。实习生备受青睐的原因主要有以下几方面:一、实习生工资成本相比低廉;二是酒店管理专业学生具有相对较好的素质;三是比较社会招聘的员工来说,相对好管理;四是为酒店发展寻找或者储备人才。

  这主要是因为以下几个原因:一是实习生基本从事的是一些基础性、简单的操作,但是也需要一定的专业素养;二是很多本科以上学历的实习生经常好高骛远,眼高手低,不仅工资成本更高而且不是特别稳定;三是大专这个层次的学生既有一定的专业素养和知识水平,同时又比较稳定。

  酒店这个行业十分注重实践能力,而相对实习生来说,大部分都是从零开始。所以用人单位不会对实习生过多强调是否具有丰富的经验,卓越的专业知识,超群的个人能力,反而很多用人单位把实习生的态度放在首位。实习生是否有踏实地做事、做人的态度,能否从基层做起等成为用人单位对实习生重要的考量。

  根据我们学校的合作单位反馈,很多酒店尽管会提供岗前培训,但是岗前培训时间一般都比较短,有的两三天,有的一周,少数有较长时间的梯度培训。对于轮岗机会来说,大部分酒店不太愿意提供过多的轮岗机会,这对酒店的管理、培训、成本等都带来很大的压力。

  总体而言,酒店实习生还是比较稳定,受到酒店方的好评。以我校为例,总体不错,酒店方比较满意,有少数因为不遵守酒店规章制度被开除,也有少数因为实习工作不满意、人际关系处理不好、身体原因、消极情绪、实习工作不能胜任等原因离开实习单位的。

  实习生在选择酒店进行面试的时候,主要会考虑几个因素:酒店所在的城市、工作的提升空间、酒店是否知名、酒店的工资待遇、酒店对实习的态度(包括各方面条件,酒店的人文氛围,是否受到尊重)等。在一定待遇、工作有提升空间的基础上,同学们更注重关注酒店对实习生的态度。从我校实习的情况来看,对实习生比较尊重的酒店也是相对更稳定。

  大部分酒店实习生反馈,他们加班的机率大很大,因为大部分我校实习生到岗的时间都是到旺季,所以比较辛苦。有的在餐厅、宴会厅同学反应前天晚上上到十一、二点第二天又得很早上班,几乎连续一、二个月都是如此,确实比较辛苦。

  迈点旅游研究院调查发现,酒店实习生的实习期限近半数都在半年以上,我们学校实习期限原来是从每年的11月份中旬到第二年的6月份,目前是每年的1月份到6月底,大概半年的时间。

  大部分的实习生感想就是觉得工资待遇不是很合理,因为不同层次的学校与同一酒店合作,各学校与酒店方所谈的工资也有不同。同时,做同样的事情与正式员工有一定的差额。我们学校,基本上前三个月与酒店方员工有差异,后面很多酒店差异就不是很大,所以总体还是比较稳定。

  酒店行业目前供需之间存在重大的失衡,员工与顾客之间差额较大,同时酒店行业存在比较明显的淡旺季,如何来解决两者之间的矛盾,酒店实习生是酒店用工方最好的选择。就以我校为例,早两年每年下半年11月初就要到实习点实习,目前是元旦左右到岗,基本都是旺季到岗。所以,从酒店方现实的选择,可以充分反映最主要的目的是为了解决酒店方用工紧缺的问题,很多学生的这种心理认知也是比较普遍。

  酒店招聘实习生的最直接的目的是在成本相对低廉的情况下,又能提供相对高素质的专业人才来解决当前酒店解决用工荒问题,所以往往诸多酒店岗前培训时间较短、岗前培训不到位就要马上投入到实际工作岗位中,轮岗机会也很少。而酒店实习生希望通过半年左右的时间多学实践中的专业知识,提升自己的综合能力,也希望通过诸多轮岗的机会了解酒店运营的程序与管理,而不是仅仅想成为一个劳动力。因此,因为酒店的短期效应与实习生长期的职业规划相抵触、相矛盾,在实习过程中,酒店实习生就会产生消极情绪与态度,甚至离开实习岗位。

  因为酒店实习生由学校初入社会,感觉到在心理上难以处理复杂的人际关系,生理上难以承受超负荷的劳动加班,难以适应繁重而简单的工作以及酒店缺乏人性化的管理等,这些显示出某方面酒店工作的残酷性。而实习生在学校涉及的酒店工作环境往往都是非常惬意,同时自己来实习主要是想全面提升自己的能力,想真正成为酒店管理人才,这种心理的期望与现实酒店工作产生了很大的矛盾。如果这种心理矛盾得不到及时疏导,后果只会愈演愈烈。

  大多数酒店都有自己一套相对完整、严格和成熟的管理制度,有些甚至缺乏人性化,而充满激情与个性的大学生初入社会心质往往不是很成熟,做人、做事的一些方式方法往往会与这些管理制度相违背,所以要在两者中寻求平衡点也是酒店管理者的重要课题。

  酒店实习生与酒店正式员工的不同待遇问题,也是酒店管理者必须要考虑的问题。在我校的回访过程中,有实习生反应到同工不同酬的问题。妥善处理这一问题,有利于实习生的稳定。我校基本是前三个月有差异,后面逐渐缩小差异,这样学生也可以理解前三个月主要学习与适应过程,等自己完全能够胜任这份工作的时候,实习生应该享受同等的待遇。

  我们的学生年龄都是刚成年,年青充满朝气,涉世之初,不了解社会,所以前期一定要打好预防针,告诉同学做好吃苦耐劳的准备,做好心理准备,做好实习工作的指导,以免到了实习单位不知所措。

  良好的实习单位是酒店实习管理好的前提条件。如果实习单位不好,酒店实习管理也将无从谈起。可以参考选择那些诚信酒店,生活、饮食环境较好,服务管理水平较高,知名度较高、对实习生有较好的规划、工资待遇较好等方面的酒店,从实践中来看,比较好的酒店,实习管理是最好的。

  为了更好地保障学校、酒店和学生本人的权益,应该签订相关的实习合作协议,这样可以更好地解决实习过程中的问题,做到有据可循。

  在实习过程中难免会出现这样或那样的问题,所以建立酒店与学校双向管理机制及良好的信息沟通机制也显得非常重要。除了酒店有自己的管理制度,学校方也要规范的实习管理制度,做到齐抓共管,双管齐下。

  近些年来,教育部多次指出职业教育的重要性,并明确指出办技能型应用本科。这意味着我国大部分高校在学生培养目标方面将会更加注重技能型人才的培养。高职酒店管理专业应用性、实践性强,建立实习就业基地是其培养技能型人才的重要环节。2019年,《国务院关于印发国家职业教育改革实施方案的通知》中指出,要建立一批资源共享,集实践教学、社会培训、企业真实生产和社会服务于一体的高水平职业教育实训基地。这将吸引一大批优秀的酒店企业参与到高职院校的人才培养中来。而伴随着中国酒店业市场竞争的加剧,酒店企业也将与高职院校的合作作为选拔、留用优秀人才,提升人才竞争优势的重要途径。因此,研究基于就业导向的高职酒店管理专业毕业生实习就业基地建设具有重要的实践意义。

  目前,大多数开设酒店管理专业的高职院校已与各类型酒店企业联合建立校外实习基地,以期通过实习提升学生的职业素养和专业技能,增强毕业生的就业选择范围和职业竞争力。但当前的毕业生实习就业基地建设还面临着很多问题。

  高职院校课程设置与酒店需求脱节。各高职院校的酒店管理专业课程设置与市场需求不匹配,所开设的课程内容、教材内容和用人单位实际需求脱节现象依然存在,现阶段的高职院校课程、教材革新速度严重滞后于市场发展速度。酒店管理专业教师缺乏行业工作经验。大部分高职院校酒店管理专业教师都是毕业后直接进入教学领域,该类教师尽管在学历上具有很强的优势,但是却缺乏酒店行业一线的从业经验,对用人单位的工作流程、岗位技能以及经营模式不太了解,所以无法在教学期间将专业知识和酒店行业实际需求对接,无法有效指导高职酒店管理专业毕业生就业、工作。

  酒店筛选人才手段单一。酒店行业招聘人员时,缺乏有效的人才筛选机制,通常存在两个方面的极端:一是酒店行业对于高职院校毕业生盲目提高学历要求,对于专科毕业生就能够胜任的工作,要求本科学历毕业生来完成;二是对工作年限、工作经历、工作内容等实际条件要求过高,导致既有大专学历又有一定酒店实习经验的高职院校毕业生达不到实际硬性要求,使人才资源被严重浪费。缺乏毕业生培养机制。一些酒店把毕业生当应急劳动力,“哪里需要放哪里”,没有培养学生的系统的实习项目,导致一些学生实习就业不久之后就产生了厌恶的情绪。这些情况与学校酒店管理专业人才培养预期大相径庭,直接导致酒店管理专业学生实习效果不理想、人才培养质量不尽如人意。

  学生能力欠缺。高职院校宽泛式的教学方式,使得学习能力不强的学生们无所适从,学习比较迷茫,抓不住重点,最终导致学生在毕业时专业能力不强;同时,当前普遍采用的“自由式”实习模式,这使得大学生实习的单位分布广泛、监管力度不够、实习效果参差不齐,且学生专业素质与经验达不到酒店要求的水平。学生就业期望值偏高。近年来,随着经济水平的快速提高,酒店管理专业学生对于就业环境、薪酬福利、职业发展等诸多方面的期望值过高,导致出现供需不对称问题,这不利于学生就业和酒店行业长远发展。

  本课题通过对河南省内20余所高职院校与酒店用人单位的合作模式进行分析,从高职院校专业建设、毕业生自身发展以及酒店行业的长远利益出发,以就业为导向,充分利用酒店管理专业毕业生实习就业基地完善的设施设备和真实的工作环境,培养高素质的酒店管理类技能型人才;通过酒店管理专业毕业生实习就业基地建设的研究与实践,开展深度的校企合作和产教融合,提高教师的科研能力和专业实践动手能力;充分考虑毕业生的差异,结合校企双方优势,开展产学研,发挥校企双方的人才、设备优势,解决酒店管理专业差异化人才培养中的问题;调动酒店参与高职院校人才培养的主动性,达到学校与行业、酒店与毕业生共同发展、共赢的目的,从而建成设备完善、服务教学、实训项目合理和成效显著的实习就业基地。

  加强和完善酒店管理专业学生的顶岗实习管理制度。在人才培养方案制订中,要经过充分调研,合理安排实践教学和顶岗实习。日常实践教学要严格按照实习项目和行业标准展开,确保实习项目与行业岗位相吻合、与行业技能相匹配。注重实习过程管理。加强校企融合,建立校内专业教师与企业指导教师沟通机制,及时跟踪毕业生的实习,发现问题,校企双方指导教师联合解决,定期评价学生实习效果,并及时进行调整和改进。开展多种形式的实习考核,通过企业部门评价、宾客评价、实习案例提交等多方面进行综合考量,强化学生的实习目标,提升其实习认知,增强其实习效果。鼓励和组织专业教师进入酒店挂职锻炼,提升专业教师的专业素养。教育部对高职教育的重视,对高职院校专业教师的专业素养提出了更高的要求。以前,高职教师虽也多次开展企业实践,但多数都是“走过场”,效果不尽如人意。随着国家对职业教育人才培养重视的提高,在政府政策、经费的有利支持下,各个职业院校应制定有效的激励制度,为教师的挂职锻炼提供有效的保障。从职称评审层面,将专业实践作为职称评聘的基础条件,采取一票否决制,要求教师到酒店进行实践;从薪酬待遇层面,加大双师型教师的奖励力度,增加课时津贴,激发专业教师去企业酒店挂职的积极性;从个人发展层面,建立完善的教师挂职锻炼监管和考评体系,强化挂职实践效果,提升教师的专业能力和个人成就感,使其发挥示范引领作用。

  调研酒店实际人才需求和酒店管理机制,选择适合的实习基地。高职院校在选择实习酒店时,实力雄厚的国际、国内连号酒店是重点考虑对象,但也要注意新开业酒店与开业时间久的酒店的选点布局,使学生一方面能够获得较多的晋升机会,另一方面也能够学到更多的管理经验和技能。充分调动酒店参与培养人才的积极性和主动性。高职院校应基于新时代高职教育产教融合的理念,发挥酒店协同育人的有效性和积极性,邀请酒店参与到人才培养方案的制订中来;给予企业更多的自主权和用人选人的优先权,必要时,将某个集团酒店的管理模式、操作规范贯穿到教学中来,提升学生的岗位认知度、技能熟练度和就业适应能力。

  对毕业生进行岗前培训,全面提升其对酒店的认知。高职院校应安排并配合酒店对毕业生进行实习前的培训,让毕业生对酒店的总体情况、岗位分布、岗位职责和管理制度等有一个大致的了解,做到心中有数。并在毕业生实习过程中的准备阶段、初步适应阶段、熟悉流程阶段和结束阶段,对学生自身心态的变化进行及时了解,站在毕业生的角度耐心、细致地分析学生的心理问题,通过有效的沟通,用学生乐于接受的方式圆满地解决问题。引导毕业生快速实现从毕业生到员工的角色转变。大部分高职院校酒店管理专业的毕业实习时间6~12个月不等,这一过程从毕业生到员工、从学校到酒店、从学习到工作,因为身份、环境、从事工作不一样,所以学生的适应性也千差万别,实习效果也会有所不同。因此,高职院校和酒店要在学校教育和实习初期快速帮助学生进行实习适应,使其改掉懒散的生活习惯,快速进入有序、高效的工作状态,形成主动服务、敢于承担的工作热情,完成心理和角色的转变。

  高职院校应做好充分的实习动员,与毕业生家长沟通,使其能够积极配合学校的工作。一方面,在实习前,高职院校在学校教育中要增强对学生的吃苦教育,同时,要通过专业见习和认知实习让学生对酒店行业有清晰正确的认识、了解从事酒店行业必须具备的心理素质和职业素养。另一方面,要加强与毕业生父母的沟通,条件允许的情况下,可以邀请毕业生父母参观合作酒店,让学生父母正确认识酒店的工作性质,使其积极正面引导和鼓励学生,配合学校的毕业实习工作安排。酒店应加强与毕业生的沟通交流、完善毕业生管理机制、提供明确的职位晋升制度和定期轮岗制度。酒店应该针对毕业生的特点,加强与毕业生的沟通交流,了解他们的想法,提高他们的工作满意度和自豪感,培养其对酒店的归属感。近几年高职院校酒店管理专业的学生在就业中更加看重酒店工作的人际环境和未来的职业发展。因此,酒店想要留住毕业生,需要对他们进行职业生涯发展规划,让毕业生看到未来的发展空间,必要时采取轮岗制度,让学生有更多提升和发展的可能。同时,各部门也要建立良好的工作氛围,吸引毕业生自愿留下来。毕业生要做好工作的准备。高职酒店管理专业毕业生应该端正态度,对自身能力有正确的认识,做好在酒店工作的心理准备,增强责任感和使命感,立足自身岗位,提高自身能力,进而实现职业价值,获得成就感。

  自2001年开始,为加强学生的实地操作技能,武汉职业技术学院安排酒店管理专业学生统一到酒店进行为期8个月的顶岗实习,以提高学生的酒店服务与管理技能。目前已有十届学生2032人参加了顶岗实习。我们选择了该学院酒店管理专业2007级、2008级、2009级学生作为调查对象,在实习前、实习中以及实习后,采用调查问卷、面谈、电话联系、网络联系等方式了解学生的实习动态,了解不同时段学生的实习状况和心理变化。

  调查结果发现,高职酒店专业学生自主选择意愿低。由于酒店行业对外形要求较高,故近三年65%的学生是通过面试单独招生考试进入该专业。由于单独招生对文化分要求很低,因此很多学生是因为没有考取其他学校不得已才选择该专业。这部分学生及家长对该专业是不接受的。调查结果还显示,42%的学生认为酒店业是服务行业,没有技术含量,中学生和大专生都是一样的工作,因此并不重视专业知识的学习和实践。

  实习前的问卷调查显示,选择“认为从事酒店业不太光彩”的学生占到13.6%,说明还有一部分学生对酒店的认识有失偏颇;有32.3%的学生认为“没必要去酒店实习”;对“你是否乐意去酒店实习”,有41.8%的学生选择了“不乐意”,20.1%的学生选择了“很不乐意”,说明学生对学校安排酒店实习的认同度偏低,抵触情绪较大;对“你家人是否支持你去酒店实习”,有35.7%的学生选择不支持。

  问卷调查结果显示,有68%的学生认为酒店管理专业是“服侍人”的行业,“低人一等”的工作。42%的学生难以调适心情,很好的投入到实习工作当中,这是实习生所面临的首要考验。

  酒店经营目的是盈利,因此在分岗位时会根据实习学生的外貌、身高等外在条件进行分配,这种分岗使得学生间的外形差距突出。在问卷调查中,有48%的学生觉得不公平,进而不可避免地产生失落感。

  有些酒店单从盈利出发,只考虑各部门的用人需求,哪些部门缺人,就将实习生分到哪里去。在调查中,有42%的学生认为:酒店工作无非就是一种机械的、枯燥的、高强度的体力劳动,并不满足于这种重复简单的劳动。学生对实习的期望值不能被满足,工作热情和工作责任心就会受到影响,进而出现怠工、得过且过、脱离实习单位等现象。

  酒店管理专业学生实习期限短,实习生普遍缺乏心理归属感。在对武汉职院2011级酒店管理专业48名学生进行随机调查,该48名同学都认为在酒店实习结束后,终究要离开,难以产生强烈的工作责任感、使命感,故很难与酒店融为一体,产生归属感。

  实习结束后,有48%的学生因为上述原因,表示毕业后不会选择酒店行业就业。只有22%的学生认为实习过程中学到了很多知识,体验到很多乐趣,以后坚持从事酒店行业。

  首先,切实做好实习前期教育引导。从调查中发现学生对酒店的认知存在偏差,对酒店的接受程度、偏好程度低。因此,实习前的专业教育、实习动员至关重要;其次,注重培养学生良好的心理素质。特别是培养学生承受挫折的能力、包容能力、换位思考能力,提高心理承受能力,树立积极乐观的态度。

  与实习生建立良好的情感交流,适度给予实习生生活或工作上的关照,丰富业余生活,提升他们的参与性和成就感;充分理解学生未踏入社会,吃苦耐劳精神稍差,工作强度安排上应适度;适当安排轮岗实习,让学生学到更多的知识;同时应重视薪酬福利对实习生的影响。经济利益是一种有效的鼓励手段,薪酬福利对工作积极性和工作满意度的影响是比较明显的。

  首先要端正对酒店业的认识,应正确看待实习生地位,以学习和锻炼作为首要目的;做好吃苦耐劳的准备,明白要在社会上有所成就,没有吃苦精神、坚持不懈的毅力是不行的。还要有长远眼光,不要只看到眼前利益。重视实践,重视阅历和经验,珍惜实习的机会。

  [1]高职酒店管理专业学生实习现状分析及对策王西涛(安徽工商职业学院旅游管理系),合肥2008年第4期第8卷(总第29期)淮南职业技术学院学报.

  高职酒店管理专业学生需经历半年以上的实习期,酒店企业工作强度高、操作技能过硬与人际关系复杂等岗位特征,使实习学生心理可能在不同阶段发生相应变化。这些变化或多或少会对实习效果带来不同方向、不同程度的影响。实习期的不同阶段中,学生将经历多次环境改变与人际关系变更,因此,特别要求校企双方携手合作,时时跟进学生实习进程,合力稳定学生情绪,科学引导其正确面对“社会人”身份初期阶段的相关难题,为学生实习保驾护航,帮助他们构筑平稳就业的“心理防火墙”。

  实习生是没毕业离开学校到用人单位工作一段时间的学生,因普遍缺乏工作经验,容易对实习工作产生一定程度的幻想,理想化倾向明显。学生普遍认为,实习是自己人生另一个阶段的开始,也是实现自我价值的始端。这种对未来空间的无限扩大意识,导致学生对实习生活与工作保有超出实际情况的美好想象。

  学生在实习前大多数对酒店的了解不够深入,多通过老师的课堂讲述、网络信息得到相关实习信息,而这些信息源往往容易美化酒店工作环境与工作关系。因而,实习生进入酒店前对企业一般都充满期待,认为酒店管理人员与普通员工都素质极高,工作环境极好,是实现人生梦想的场所。尤其对国际品牌的高星级酒店,容易产生“神圣工作之地”的认知,同时也十分庆幸自己选择酒店行业。

  确定实习单位前,大多数学生处于迷茫状态。面对即将经历的面试可能出现无从下手、不知如何选择的紧张情绪,个别学生害怕竞争,回避面试。大多数学生希望到各方面条件较好的酒店实习,但又不知哪家企业最适合自己,容易接受他人意见也容易随波逐流。处于这一阶段的学生浮躁、纠结,不知所措。

  一般在准备阶段,学生的心理状态极易产生波动。准备阶段可分为前期和后期。这一阶段前期,学生大多确定实习单位,每位实习生会对自己的实习单位进一步了解,同时在这阶段,学生纷纷对自己的校内私人物品做相关处理,不会在实习单位方面花费太多时间。因此,准备阶段前期,学生心理状态不会出现太大变化,几乎很平稳,多数静静等待进入实习单位。准备阶段后期,即刚进入酒店之初,学生心理会产生不小波动。由于酒店企业毕竟是营利性单位,选拔实习生与分岗前期均会立足企业文化与选拔标准对实习生做出相应部门、相关岗位安排。这类安排使实习生之间的外形差距与能力差异表现得尤为突出,使实习生对企业产生一定失望情绪甚至是反感,觉得不公平,对自己失去信心,产生怀疑。

  实习初期,实习生的心理状态最为变化无常,这一阶段的实习生情绪也最为复杂。刚刚踏出学校步入工作环境,面对陌生的一切,学习的理论很难立即得以发挥,往往呈现出什么都不懂、什么都不会的工作状态。部分学生甚至发现,工作实践与课堂习得的理论有明显差距,产生害怕自己犯错的紧张心理,更担心因工作表现不佳最终影响实习成绩。这一过程中,学生原有的人际交往范围在企业中得以扩大,新来的员工、老员工、各级领导都需要重新认识并建立工作联系与同事情谊,更需面对的难题是,每天需要与不同身份、不同地位、不同秉性的宾客交流沟通。某些酒店因人员流动率较高,几乎每月都有新员工加入,又由酒店工作性质决定,每天也都有一定数量的新入住宾客与离店宾客。这些企业特征对实习生提出了更高要求,要求学生在最短时间内适应环境并为宾客提供优质服务,在最短时间内与员工和谐关系,在最短时间内对客人有深层次的了解,以便提升工作效率与服务质量。不少实习生初期便无法适应工作节奏,由学校舒适生活进入工作状态,身体承担较多体力劳动,心理上也产生各种想法。“90后”中某些不善于处理人际关系的实习生,与企业员工之间出现交流障碍,实习生觉得自己很难融入工作集体;与领导之间出现沟通障碍,实习生认为自己在企业不受重视;与客人之间发生不愉快事件,实习生觉得服务行业不适合自己。多类原因累积的心理压力下,部分实习生可能萌生中止实习的想法,甚者不告而别,直接离开实习单位。

  熟悉流程阶段是实习生心理的稳定期,不像初期那样多变。这一阶段的实习生大多能保持乐观状态,渐渐熟悉了酒店各部门人员与工作职责,服务技能也有所提高。同时,经过一段时间的相处,与同事的默契度也相应提升,工作内容也较为顺手。这一阶段,他们对酒店工作的认识更深入,此阶段的实习生多数安安稳稳工作,并能较为出色地完成本职工作。其中部分优秀的学生开始成为新实习生的“师傅”,逐步积累“师带徒”的工作经验。

  实习结束前是实习生心理活动的再次活跃期,实习生活即将结束,不少实习生计划在实习结束后更换新工作或新单位,其中有一部分学生希望通过转本考试继续深造学习。综合性因素的存在,导致部分实习生无心工作,出错频率反而提高;或因为即将选择离开,工作态度大不如前,甚至出现迟到早退的现象。相关实习生,受同伴离开实习单位的影响,冲击自身工作情绪与工作态度,更有甚者,可能在未办理离店手续的情况下,固执地追随同伴共同离开实习单位。

  在确定实习单位前,实习生没有更深层次地了解酒店,通过一些其他渠道了解的也是微乎其微,一厢情愿地认为酒店就是自己幻想中那般美好,真正融入实习单位后才发现其间的差距。

  目前的学生大多是家里的独生子女,普遍工作经验不足,校园生活无忧无虑的人生状态几乎不受任何约束。参加实习后,工作中的一举一动都需遵循企业管理制度,接受其他员工与管理人员的督导与检查,心理不免产生被监视的不满,日积月累产生一定的反感情绪。

  酒店企业以盈利为目标,企业营销策略与运行目标时时根据市场需求做出相应调整,而实习生的个人目标是学习酒店管理技能,提高实践能力,服务未来职业发展,两者之间就产生了差距。酒店不会改变自身的发展方向,需要实习生不断根据酒店需求调整努力方向与工作状态,这一差距可能会改变学生的实习初衷与职业理想。学生工作在企业,显然无法逃避这类变化,容易产生无能为力的挫败感,在人生梦想和社会现实之间徘徊,从而感受到不小的压力。

  酒店工作大多劳动强度大,轮班制度要求高,这一挑战相对实习生而言是较难立即适应的方面。每家酒店均有自己相应的规章制度,要求实习生在最短时间内适应有时间、有纪律的工作生活,这与过去学校或家庭环境中的无拘无束相差甚远,使实习生突然感到压抑与约束,进而感受到不同程度的心理压力。

  实习生大多数是90后学生,作为金字塔家庭中的独生子女备受宠爱,简单的生活经历与粗浅的工作经验使他们多数不具备妥善处理人际关系的社会生存能力。在较短时间内适应不同人与事便显得相对困难,遇到好相处的同事和客人便心情愉快,反之则会产生一系列消极想法。以南京某酒店实习生为例,小汪是该酒店行政楼层的一名新实习生,性格比较内向,由于刚到酒店对周围环境不熟悉,服务难题需要请教老员工。酒店虽然都为新人配备了师傅,但因班次不同,小汪与师傅也出现了班次不统一的情况。在无法与师傅搭班的情况下,她遇到突发事件便请教其他老员工,但因其性格内向,人际关系处理能力不强,老员工们并不十分乐意指导她。因此,小汪在无法与师傅搭班时心情低落,认为遇到问题得不到指导与帮助,还容易遭受上级领导的批评。时间久了,达到心理承受顶峰,使得小汪同学产生想离开实习单位的想法。

  酒店行业与其他行业不同,要求实习生必须从一线服务员起步,该专业的实习多数为服务类实习。随着时间的流逝与劳动强度的加大,学生最初的职业梦想也渐渐被现实磨平,对自己在酒店行业的发展感到迷茫。同时,社会公众对酒店服务员的态度和看法不尽如人意。作为服务人员,学生认为自己在学习阶段,追求的是职业梦想,但是社会公众则将酒店所有人员都称为“服务员”。一段时间后,实习生可能被同化,在心理上认为自己做的只是“服务员”,尤其在接受了十几年教育的情况下从事“服务员”工作,顿感失落。同时,实习生大多是家里的独生子女,孩子在酒店从事最基层的服务工作,家长多数觉得面子丢失。在当今攀比意识强烈的社会中,学生家长必然也承受着一定压力,而这些压力最终都会影响实习学生的心理状态。

  学生在选择实习单位前应做好充分准备,对各酒店开展实地考察,避免道听途说的信息不对称现象,根据酒店的企业文化选择适合自己的实习单位。了解酒店时不单纯了解企业文化,更要了解酒店的地址、设施设备、档次、客源类型、客源稳定性、实习津贴、福利政策及培训或深造机会等,便于自己做出更为合理的实习选择。

  高职院校应依托旅游经济迅猛发展的优势,定期邀请行业专家参与教学计划研讨会,指导各类技能竞。